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 코스코에 가시면 뼈없는통갈비살 구하실수 있읍니다.
양이 만다보니까 여러사람이 같이 즐길때 좋읍니다.
어느정도 손질이 필요한데,날개부분의 얄은 부분과 비개는 잘라내 주세요.
그리고,마늘을 군데군데 찔러넣어 줍니다.
고기냄새 잡는데도 좋고 나중에 요넘 빼먹는 맛이 끈내줍니다.
 
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오늘의 그릴은 스모크 전용입니다.
불을 직접 대서 굽는경우는 고기의 양이 적은 경우에 적당한데,
오늘처럼 두꺼운 고기는 시간이 오래 걸리기 때문에.
  
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 가장 중요한 Tip 입니다.
머스켓 나무 똥가리 미리 물에 담그어 놓으시고
세컨 그릴에 넣어 주시는데 고기가 그릴에 올라간후 15분 정도가 지난후 입니다.
이번 요리엔 어떤 양념도 않들어갑니다.
머스켓 똥가리에서 나온 향과 소고기 본래의 육즙 만으로도 충분합니다.
 
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 고기는 올리신후 모든 면을 먼저 센불에 익혀 주셔야 하는데 ,
표면을 먼저 익혀주어야만 수분의 손실을 막을수 있읍니다.

그릴에서 하는 거의 모든 요리의 순서에서 필요한 수분을 보호 하기위한
이 절차는 잊어먹지 마시길..ㅎ
 
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 그릴의 온도는 이정도가 적당하고,
고기는 차콜이 쌓여있는 중앙에서 옆 쪽으로 옮겨주세요
이유는 불이 직접 고기에 닿는것을 막기위함인데,
스모킹의 묘미 입니다..
 
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 인제부턴 친구들과 노는시간..ㅎㅎ
 
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 2시간 후의 모습입니다.
한쪽의 끝을 잘라내서 맛을 보는...
 
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 이시간 쯤 이면 모두들 고기 먹고 싶어서 안달인데.
맛배기 한조각이면 기절합니다...ㅎ
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 대략 세시간 후 입니다.
세컨 그릴의 불구녕은 닫어 주시고.
연기가 빠져나가는 통로의 구녕은 모두 열어 줍니다.
 
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 고기와 같이 먹을 야채들은 고기를 꺼내기 30분 정도 전에 넣어주세요.
기호에 따라 다르겠지만 야채들은 살짝만 익혀야 향이 살아 있다는것...
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 양파에 머스터 호박과 콩..
 
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 3시간 후의 모습입니다.
고기를 꺼내신후에 20분 정도 썰지 마시고 그냥 놔두세요,
이유는 고기의 온도가 떨어지면서 육즙이 더 생성 됩니다.
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 썰어서 냠냠...
 
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