2010.01
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| http://board.miznet.daum.net/recipeid/9764 다음카페의 서울문화사 님의 레서피 자료입니다 스테이크 시금치 셀러드 요리재료: 쇠고기(등심 스테이크감) 250g, 시금치 100g, 양파 ⅓개 소스재료: 피망드레싱(올리브유 3큰술, 화이트와인식초·피망·붉은 피망·노란 파프리카·주황 파프리카 다진 것 2큰술씩, 소금·흰후춧가루 약간씩), 백포도주 2큰술, 소금·통후추 약간씩, 바질 3장, 식용유 적당량 |
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| 1. 쇠고기는 기름이 적절히 섞여 있는 등심 부위로 골라 1cm 두께로 썰고 소금, 통후추 간 것, 백포도주, 다진 바질을 뿌려 잠시 잰다. |
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| 2. 팬을 뜨겁게 달군 뒤 밑간한 쇠고기를 얹어 표면이 갈색이 나도록 앞뒤로 굽는다. 육즙이 나오지 않을 정도로 구워지면 바로 꺼내어 식힌다 |  |
| 3. 시금치는 연한 줄기만 골라 뿌리를 잘라내고 다듬는다. 양파는 얇게 링으로 썬 뒤 하나씩 빼어 시금치와 함께 찬물에 담갔다가 싱싱해지면 건져 물기를 뺀다. |
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| 4. 잘게 다진 피망과 파프리카에 나머지 양념을 섞어 피망드레싱을 만든 다음 냉장고에 넣어 차게 둔다. |  |
| 5. 시금치와 양파를 접시에 담고 쇠고기스테이크를 1.5cm 폭으로 썰어 올린 뒤 피망드레싱을 끼얹어 낸다. Cooking Point 서양 샐러드에 곁들여지는 드레싱의 기본은 올리브유. 올리브 열매에서 짜낸 기름인 올리브유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과도 있다. 올리브유드레싱은 깔끔하면서 야채를 부드럽게 해주는 효과가 있다. |
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